La Quinua
Es una semilla comestible, ligera, esponjosa, con sabor suave e irresistible, algo similar a la nuez. La quinua es un superalimento inmensamente popular, también es valorado por su tremendo contenido nutricional, tiene el doble de proteína en comparación con otros granos integrales y se considera una fuente de proteína completa porque tiene todos los aminoácidos esenciales.
Uno de los mayores beneficios de la quinua es que se adapta muy bien a una amplia gama de restricciones dietéticas. Cómo proteína completa rara en el mundo vegetal, puede ser la piedra angular de la nutrición para veganos y vegetarianos que no pueden obtener proteínas de la carne, el pescado, las aves o los lácteo.
La quinua es alta en fósforo, magnesio, cobre, zinc y hierro que la mayoría de los cereales.
Usarlo
Como sustituto del arroz en todo tipo de recetas (salteados, sopas, guisos y más), ensaladas, como harinas.
Entre los atributos saludables que hacen especial al grano de quinua se encuentran
1.- La quinua se considera una proteína completa porque contiene los 9 aminoácidos esenciales. Una porción de una taza de quinua cocida contiene 12-18% del valor diario (DV) de proteína, que es más que cualquier grano. En particular, la quinua contiene lisina, un aminoácido del que carecen la mayoría de los cereales. La lisina ayuda al cuerpo a absorber el calcio y reduce la ansiedad inducida por el estrés.
2.- Según el USDA, la quinua contiene casi el doble de fibra dietética que otros granos. Una porción de quinua tiene aproximadamente un 20% del valor diario de fibra dietética, que respalda un sistema digestivo saludable al acelerar el paso de alimentos y desechos. También mantiene la sensación de saciedad por más tiempo para evitar comer en exceso y promover la pérdida de peso.
3.- La quinua es una buena fuente de minerales como fósforo, magnesio y hierro. El fósforo es importante para la formación ósea, la salud de los riñones y la fuerza muscular. El magnesio controla los niveles de glucosa en sangre, ayuda a la absorción de calcio y regula la presión arterial. El hierro ayuda a distribuir células sanguíneas ricas en oxígeno por todo el cuerpo.
Cómo cocinar la Quinua
Para cocinar la quinua, simplemente combine una parte de nuestra quinua con dos partes de agua o caldo, lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Revuélvalo con un tenedor y estará delicioso y listo para servir como está o con los condimentos que elija.
