Elaborada a partir de pulpa de coco deshidratada y molida. Es 100% natural y sin azúcar, aunque los azúcares naturales del coco hacen que la harina sea ligeramente dulce. Algunos consideran la harina de coco tan sabrosa como la harina de trigo, si no más sabrosa, y tiene la ventaja de ser completamente libre de gluten. Además, la harina de coco contiene más fibra que cualquier otra harina, lo que la hace especialmente abundante y una opción popular para quienes intentan perder peso.
Beneficios para la salud
1) 100% libre de gluten: la harina de coco es naturalmente libre de gluten, por lo que es un ingrediente popular para aquellos que tienen alergia al gluten o quieren eliminar el gluten de su dieta. Tiene un alto contenido nutricional natural que lo convierte en un excelente sustituto de las harinas de trigo.
2) Saludable para el corazón:un estudio de 2006 publicado en Innovative Food Science & Emerging Technologies encontró que el contenido de fibra presente en la harina de coco es eficaz para reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes mellitus y las enfermedades cardiovasculares.
3) Ayuda a regular los picos de azúcar en sangre: los alimentos ricos en fibra, como la harina de coco, tienden a tener un índice glucémico bajo porque regulan mejor los niveles de azúcar en sangre. Un estudio de 2003 publicado en The British Journal of Nutrition encontró que el uso de mayores cantidades de harina de coco en productos horneados redujo el índice glucémico de los alimentos.
Pastelería, batidos, recetas, salsas y jugos.
Consejos para hornear con harina de coco
1) La harina de coco se comporta de manera diferente a las harinas de trigo. No se puede usar como un reemplazo uno a uno de las harinas de trigo y, por lo general, funciona mejor en combinación con otras harinas sin gluten
Los productos horneados hechos con harina de coco son ligeros y suaves, con ricas texturas. Muchas recetas sin gluten lo usan como base, incluso para pan de harina de coco, pasteles y muffins.
2) Sustituya de 1/4 a 1/3 de taza de harina de coco por cada 1 taza de harina de trigo como regla general para hornear.
3) La harina de coco es muy absorbente. Por lo general, las recetas que usan harina de coco requieren más humedad, que puede ser proporcionada por huevos, aceites y otros líquidos.
